Vignerons de père en fils depuis 4 générations, la famille Poulet exploite actuellement un vignoble de 20 ha, dont 10 ha de Muscat blanc à petits grains et 5 ha de Clairette blanche. Emmanuel a pris la suite de son père en 2004.

La Clairette de Die Tradition est élaborée selon la Méthode Dioise Ancestrale :  75% de Muscat + 25% de Clairette avec prise de  mousse en bouteille à partir du sucre résiduel du raisin.
Le guide Gault & Millau lui a attribué une note de 16/20.

C'est un vin riche, authentique et fin, avec des notes muscatées de rose, de litchi, pomelos et miel. Très aromatique, on retrouve l'agrume en bouche et la fraîcheur pétillante des bulles rend le vin léger et doux.
Idéal pour tous les desserts, y compris les entremets glacés, très intéressant sur le foie gras, ce vin et aussi apprécié en apéritif pour ses qualités conviviales et festives.

Le Crémant de Die Brut et la Fleur de Clairette, complètent la gamme.
Le caveau du domaine, avec visite et dégustation,  est ouvert du lundi au vendredi.
Samedi et dimanche sur rendez-vous.